Danskernes juleaften

Danskernes juleaften eller julefrokost – julemad, opskrifter og de gode historier

Her kan der findes god ting til en vellykket juleaften eller til et brag af en julefrokost hvor maden fylder mere end drikkevarerne.

Julemad og hvad det kræver og holde juleaften

Julen er uden tvivl den vigtigste højtid for langt de fleste danske familie og erhvervs drivende. Vi går i gang med forberedelserne lang tid i forvejen,

Der skal købes ind til julehandlen så erhvervslivet er meget travlt og på den private front, så skal vi nå at bage småkager, lave dekorationer til julen samt personlige julekalender til alle børnene. Blade og magasiner hjemmeside bloggere propper deres medier med opskrifter, tips og tricks til den perfekte jul eller julefrokost, og vi bruger i det hele taget oceaner af kræfter, tid og penge på højtiden. Intet under, at der er 50 % der hader jul og 50 % der elsker julen. Men det er jo sådan det er

Jeg elsker julen og glæder mig til forberedelserne, det kan ikke gå hurtigt nok, Men der også mange der frygter julen og glæder sig til at alt vender tilbage til normalen som også er fornuften. Det er dog intet der tyder på, at ”julehaderne” går en let tid i møde med de salgstal vi bliver præsenteret for hver år. interessen for julemåneden og alt, hvad dertil hører, ser ikke ud til at blive mindre – tværtimod ser det ud til og blive stører. Den klassiske, hjemmelavede jul eller julefrokost passer perfekt ind i tidens fokus på at skabe og fremvise det gode liv. og vi Danskere måler hinandens succes på mængden af hjemmebagte småkager og antallet af hjemmelavede julekranse på husets døre, og ikke at glemme antallet af gode julefrokoster der bliver afholdt om året i julemåneden

Julepynt til juleaften et flot dækket julebord

Danskeren fortrukne juleaften mad:

Maden er den vigtigste del af julemåneden, og især er menuen til juleaften noget, der kan få folk op at stolen. Vi er vanemennesker, og denne dag på året må der absolut ikke røres ved. traditionerne er stærke – alt skal være, som det plejer! Selv om Danmark er et lille land, er der stadig store forskelle på, hvad vi spiser juleaften.

I første omgang til julen var det mest svinekød, der stod på julemenuen, hvilket især skyldtes, at mange familier have en gris eller to i husholdningen. En gris fylder ikke for meget i haven, og den er stort set altædende, og så egner kødet sig supper godt til saltning, som var den bedste, og eneste, måde at opbevare kødet forsvarligt på til senere brug. Af samme grund var fersk kød en sjælden ting, og ved at man slagtede grisen til jul maden, kunne man altså få lækker flæskesteg med meget sprøde svær til højtiden – en vild luksus som den ældre overgang husker!

Flæskestegen er altså den mest udbredte spise i julen da alle have adgang til den, og sådan var det i rigtig mange år. Men omkring 1800 Tallet voksede de velhavende borger i byerne, og det var vigtigt for dem at distancere sig fra de hårdarbejdende simple bønder på landet. Det gjaldt også madmæssigt de producere maden og de velhavene borger spiste julemaden, og de nye velhavende byboere tog kalkunen med sig som det fine alternativ til den gammeldags flæskesteg. Det blev meget moderne, og flere og flere ønskede at være med på strømmen. Havde man ikke penge til en jule gås, eller var man for få gæster omkring bordet, kunne man til nød erstatte gåsen med en juleand. Andesteg blev altså bøndernes svar på den væsentlig dyre gåsesteg, og det er derfor, vi stadig, den dag i dag, serverer både and og gås til julemiddagen. til julefrokoster til virksomheder bliver der stadig serveret and og flæskesteg det er meget sjældent der bliver serveret gås

Noget nyt Inden for de senere år, har endnu en jule fugl fundet vej til de danske juleborde. Det er kalkunen, som faktisk bliver spist af ca. hver tiende dansker juleaften. Det er især  brugt i Sønderjylland, hvor alle er glade for jule kalkun, Nordjyske juleborde er der langt mellem fuglen. I nogle familier spiser man også medisterpølse juleaften, jule medisterpølse er især fynboerne, der sætter den på bordet. Faktisk spiser ca. hver sjette fynbo jule medister juleaften, hvilket er ca. tre gange så mange som gennemsnittet i Danmark. Fynboerne er også til hverdag dem, der spiser mest medisterpølse, og det ses altså også juleaften på de fynske juleborder

Tilbehøret til julemaden Vigtigt

Stort program med tilbehøret til julemaden, programmet afhænger af det der serveres, noget andet er hvor i landet man kommer fra. De brunede og hvide kartofler spises overalt i Danmark og er utrolig populærere, ligesom kartoffelchips fra kims også står på bordet mange steder. Chipsene er meget berømte i Jylland, især i den nordlige og vestlige del, hvor næsten halvdelen af alle familier sætter dem på bordet. Anderledes står det til på Sjælland, hvor kun cirka hver tyvende sætter chips skålen på bordet.

Lækkert brød til julesovsen er et sikkert hit

Sukker brunede små hvide kartofler

De sukker brunede små hvide kartofler er i øvrigt en isoleret dansk julemad skik, som ikke findes andre steder i verden. Det var igen borgerskabets fine fornemmelser, der førte til `opfindelsen` af den sukker brunede hvide kartoffel. Det franske køkken var noget der blev set op til, og glaserede kastanjer var meget brugt til kødretter. der anvendtes spisekastanjer, der var dyre og meget besværlige at pille, så da man på et tidspunkt fandt ud af, at man kunne lave samme pile trick med små hvide kartofler, så en ny kartoffel specialitet snart dagens lys i de Danske hjem.

Julemiddagens vigtige tilbehør

Julemiddagens tilbehør består traditionelt set af de to slags kartofler (hvide kartofler og brunede kartofler) samt den klassiske, danske jule rødkål. Fint Snittet rødkål koges med sukker, eddike nogen bruger et pift allehånde, smages til med salt og peber ikke for meget, serveres som et sødt og syrligt tilbehør til kødet. Det her er, ligesom de brunede kartofler, en go dansk opfindelse, man ikke finder magen til noget andet sted i verden. Den blev, igen som med de brunede kartofler, opfundet engang i 1800-tallet, hvor det blev moderne med et sødt/syrligt tilbehør til kød. I denne periode bliver det generelt populært at bruge frugt i det salte køkken, og tilbehør som f.eks. ribsgele, frugtkompot og waldorfsalat bliver almindelige at servere til kødretter. 

Juleaftens desserten er risalamanden på en klar førsteplads i de Danske hjem. Risalamanden kommer fra den gode risengrød med en klat smør, som var en eksklusiv spise for det bedre borgeskab. Ris var en meget dyr, importeret vare, der først kom til Danmark i løbet af 1800-tallet, så grød kogt på ris og sødmælk serveret med dejlig smør og et drys kanel sukker, var ikke hverdagskost – og slet ikke for de fattige på landet. Efterhånden blev ris en normal vare i de danske hjem, alle havde råd til og spise ris, og det blev muligt for alle dansker at sætte grøden på bordet.

Jul historie om risalamande

På Hotel D’Angleterre i København der opstod risalamanden for mange år siden ved et tilfælde en sen aften manglede de en dessert og blev nød til og bruge det der var på lager, En rest af kold risengrød, piskefløde og kirsebærsovs og så opstod risalamanden på det tidspunkt var der ikke nogen der regnede med at det skulle blive den danske julenationaldessert. Om det er sådan det er forgået ved vi ikke men historien er en ægte jul historie. Men vi er vilde med den, og for de fleste af os er en juleaften uden risalamande aldeles utænkelig.

Idéer til en vellykket juleaften

Juleaften er den aften vi slapper af og hygge os med familien. Juleaften er en dag med rigtig mange forventninger og ikke mindst ønsker til, hvad der skal ske og i hvilken rækkefølge, så man skal passe på at det ikke bliver en aften med meget travlhed, stress og ligefrem skænderier om, hvordan tingene juleaften skal gøres. Juleaften er nok årets vigtigste fest og lægge hus til arrangementet er noget helt særligt, da juleaften betyder virkelig meget for alle. Derfor er det vigtigt at tænke på, hvordan du kommer nemt om ved mange af tingene.

Alle Danskere ønsker at gøre det så godt som muligt for sine gæsterne til juleaften, men det er også vigtigt at du selv har en god aften, og er du stresset, sur og udbrændt til den aften, er det meget svært ikke at lade det gå ud over familien og på den måde skabe en meget dårlig stemning. Derfor skylder du dig selv, men også de andre gæster, ikke at forsøge at lege Avengers og insistere på at klare alt selv. For det er en meget stor opgave som kun de færreste magter selv

Det måske vigtigste, råd er at uddelegere nogle af de store opgaverne til juleaften, så du ikke selv ender med at stå med alle opgaverne til en så stor aften. De fleste gæster vil hellere end gerne hjælpe til, og hvis alle medbringer noget, bliver aftenen langt mere overkommeligt for værten, der jo også skal sørge for alle de små ting som borddækning, pyntning til jul, rengøring osv., inden alle gæsterne kommer til juleaften.

Svigermor er en ørn til at bage jule småkager, og er din bror verdensmester i at lave hjemmelavet rødkål – så lad dem endelig få lov at bruge deres evner ved at medbringe deres mesterværker til en hyggelig juleaften. Der bliver slået 2 fluer med et smæk De får ros for deres indsats, og du får hjælp i køkkenet.

Jule tip ingen rengøring

Et godt tip er at vente med alt det trælse rengøringen til dagen efter juleaften. at bruger en masse tid og kræfter på at gøre hovedrent, så alt er rent inden du får gæster, er i mange tilfælde spild af tid og energi. Dine gæster kommer for at holde jul og ikke for at tjekke dit hjem efter for nullermænd i krogene, så drop den grove rengøring og nøjes med et par simple oprydnings runder

Rengøringstricks

Rengøringstricks: ryd alle gulve samt dine overflader for legetøj, tøj og andet rod og støvsug evt. overfladisk, hvis der virkelig er beskidt. Gør godt rent i køkken og badeværelse og sørg for rene håndklæder, viskestykker i køkken osv., Husk du skal have rigeligt med køkkenrulle, toiletpapir og rene klude nu når der kommer mange gæster. Mere skal der faktisk ikke til for at give huset et langt mere rent og ryddeligt udsende, og du sparer både masser af tid og store mængder kræfter, som du i stedet kan bruge på at kæle for dine gæster. Dagen efter juleaften, vil du sikkert alligevel give huset en ordenlig omgang rengøring, kan du så gøre grundigere rent og nyde fornemmelsen af et rent og flot hjem.

Flæskeste med sprøde svær til juleaften

Flæskesteg opskrift lavet på svinekam

1500              gram             Svinekam med svær

1.5                 spsk.              Groft salt

                      evt. 2-3 laurbærblade

Rids sværen helt ned til kødet med ½ cm. Mellemrum det er vigtigt at der ikke ridses ned i kødet. Er kødet købt ridset, skal det gås efter. Nogle gange er ridsningen ikke dybi siderne. Det er meget vigtigt at få salt ned mellem alle sværene. Stik et par laurbærblade ned mellem sværene.

Sæt kamstegen på en rist i bradepanden, så sværen ligger så lige som muligt. Læg sammenkrøllet stanniol eller et stykke skrællet kartoffel under stegen for at få sværen til at ligge helt vandret.

Hæld ½ l vand i bradepanden og sæt stegen midt i en kold ovn. Tænd ovnen på 200 grader C. alm. ovn og lad stegen stå i ca. 1½ time.

Vil man væres sikker på at få saftigt kød bør man bruge et stegetermometer og følge anvisningen: Når centrumtemperaturen er 55 grader, skal man mærke, om sværen er sprød. Hvis den ikke er sprød, kan man skrue ovnen op på 250 grader C. alm. ovn, indtil centrumtemperaturen er 65 grader. Hold øje med at sværen ikke bliver for mørk. Hvis sværen er sprød, forsættes stegningen ved 200 grader C. alm. ovn, indtil centrumtemperaturen er 65 grader. Tag stegen ud af ovnen. Skyen bruges til saucen.

Lad stegen hvile utildækket i ca. 20 minutter. Under hviletiden stiger stegens centrumtemperatur til ca. 70 grader.

Flæskesteg med sprøde svær

Flæskesteg er typisk svinekam- og ribbensteg. Begge to er en steg lavet af svinekød med et lag måske sprøde svær ovenpå, der steges sprøde i ovn eller grillen. Ribbensteg indeholder meget fedt i forhold til mængden af rent kød, Men det kød, der så er på Ribbenstegen, er selvfølgelig virkelig mørt og saftigt og smagfuldt Grunden til den gode smag er typisk fedtet der giver den gode smag. Mange foretrækker ribbensteg frem for svinekam, som de synes er tørt og kedeligt. Er I en lille familie omkring julebordet, kan det være nok med en ribbensteg, men er I en stor familie, vil det formentlig langt bedre kunne betale sig med en kamsteg da den kommer i størrelser op på 6 kg.

Er du til blandt dem, der mener, at kamsteg er en meget tør og smagsløs dårlig oplevelse, så er der meget stor sandsynlighed for, at du steger kamsten den alt for længe. Bortset fra sværen samt det fedt, der sidder mellem sværen og kødet, er svinekam en mager udskæring, og ligesom andre typer af magert kød, må det ikke tilberedes for hårdt eller for længe, da det så vil blive et meget tørt stykke kød. Det er en stor gammel myte, at svinekød skal steges fuldstændig igennem det gør det kun tørt, der sker intet ved at stege hele kødstykker, så midten er let rosa. Gør du det, vil du få en meget saftigere og langt mere smagfuld kamsteg, der også kan bruges dagen efter, hvis der bliver noget til overs. Det bliver en af verdens bedste biksemad efter juleaften og så med lidt flæskestegt sovs på.

Flæskesvær skal være sprøde

Elsker man jule flæskesteg, er man s100 % også vild med sprøde flæskesvær. Jagten på at lave de perfekte flæskesvær er svært, og alle har nok prøvet at stå med en kamsteg, hvor sværen på trods af talrige anstrengelser bare ikke vil blive sprød.

Perfekte flæskesvær behøver dog ikke længere være uopnåelige, der er blot nogle gode råd og tricks, du skal kende.

Saltvand hjælp til sprøde svær

Saltvand hjælp til sprøde svær: læg kamstegen med sværen nedad i let saltvand i 30-60 minutter. metoden gør, at der trækkes mest mulig væske ud af sværen og mindre væske giver sprøde svær. Det er væsken, der er skyld i, at sværen kan have svært ved at blive sprød, så det gælder om at fjerne så meget af væsken som muligt.

Tørmodning til sprøde svær

Tørmodning hvad er det, Du går aldrig galt i byen med tørmodnet kød! Modningsprocessen trækker meget af væske ud af kamstegen, der gør metoden er meget velegnet til jule flæskesteg, det gør at sprøde svær ikke må indeholde for meget væske.

Saltning af sværen kokkens vej til sprøde svær

Den tredje og mest anvendte metode er at ridse sværen helt ned til kødet og derefter gnide dem godt med groft salt. Her er det vigtigste, at man er grundig, så man kommer helt ned mellem alle sværene. Metoden er som regel ganske effektiv, men vil du være helt sikker på, at sværene bliver sprøde, anbefaler vi at bruge en tørmodnet steg og lægge den i saltvand. Så kan det stort set ikke gå galt!

Opskrift jule flæskesvær:

Inkøbsliste

500 gr svinehud (vigtigt skåret i tynde strimler)

Salt

Fremgangsmåde

Bring en gryde med letsaltet vand i kog og tilsæt svinestrimlerne. Lad strimlerne koge under låg i omkring 20 minutter og hæld derefter vandet fra svinestrimlerne. Lad svinestrimlerne dampe af så de tørre og vend dem i salt.

Fordel de kogte saltede svinestrimler i et enkelt lag på en bageplade beklædt med bagepapir og bag dem i ovnen ved 225 °C i ca 40 minutter, indtil de er flotte gyldne og sprøde. Det er vigtigt at tilføje at de bliver lidt mere sprøde når de køler af Hæld det afsmeltede fedt fra bagepladen et par gange under bagetiden, så der ikke kommer røg i køkkenet.

Læg de sprødstegte flæskesvær på et stykke køkkenrulle, så de kan afdryppe af for fedt. Drys evt. med lidt ekstra salt, hvis de ikke har fået nok og server.

Vigtig info

I stedet for at hælde fedt væk fra sværene under stegning, kan man flytte sværene over på en ny bageplade beklædt med bagepapir, når ca. halvdelen af stegetiden er gået. Det tager en smule længere stege tid, men til gengæld slipper man for at stå og bakse med flydende fedt og en varm bageplade. En vigtig ting at ingen kommer til skade når der bliver lavet julegodter til julemenuen

Andesteg til juleaften:

Mange foretrækker at spise juleand juleaften, og til dem har vi også her en række gode tips til, hvordan du får den bedste andesteg. Køber du dine ænder på frost, er det særdeles vigtigt, at få den optøet korrekt. Den bedste måde er over 2 dage i køleskabet. Den langsomme optøning sikrer, at kødet ikke mister for meget saft under optøningen, og selvfølgelig at smagen dermed bevares bedst.

Hvor mange personer kan spise en and og er der nok and? Normalt beregner man én and på cirka 3 kg. til 4 personer. Så er der rigeligt kød til, at alle bliver godt mætte, og der skulle også gerne være lidt til overs til dagen efter. Man skal være klar over at en and skrumper meget når den bliver stegt. Brug dog altid din sunde fornuft til at vurdere hvor meget mad, du skal købe. Er det et selskab bestående udelukkende af granvoksne mænd spiser de mere, end hvis det er en flok ældre kvinder, du skal lave mad til. Mindre børn spiser heller ikke så meget som voksne, og serverer du mange forskellige slags tilbehør, tager man ikke så meget af hver slags osv. Hav alle disse forbehold in mente, når du køber ind.

Juleand opskrift det her er en lækker julemiddag

Jule Andesteg opskriften

2-3 friske syrlige æbler fx Ingrid Marie

1 And på ca. 3 kg. –

2-3 rødløg

1 poser svesker

Sådan gør du

Rengør anden grundigt, skyl den godt både indvendig og udvendig og sørg for at fjerne urenheder og blodrester – Giv den en god omgang salt både indvendig og udvendig – mere end du tror, navnlig indvendig – husk også en god omgang friskkværnet peber – Tænd ovnen på 115 grader

Skræl løgene og skær løg og æbler i kvarte – Steg løgene i smør eller andetfedt et par minutter, tilsæt så æblerne og sveskerne. Giv det hele ca. 5-6 minutter – Tag det af varmen og lad det køle af – for dine hænders skyld – Stop fyldet i anden – Luk anden grundigt med et par kødnåle

Steg anden på en rist over en bradepande (se nedenfor) i ovnen i 5-6 timer – er du presset med tid, så giv den 140 grader til du rammer 75 grader. Dybest set, så er det svært at ødelægge anden, da det er en fed fugl, som kan klare det meste – år anden er færdig lader du den trække i mindst 15 minutter, hvorefter du kan skære den forsigtigt ud – Fyldet serverer du naturligvis til

Gåsesteg udskåret og klar til juleaften

Jule gås til julebordet:

Vægten på en gås er cirka 6 kg. uden indmad og rækker nemt til 7-8 personer. Bliver I ikke så mange gæster til juleaften, skal det dog ikke afholde dig fra at stege en gås. Kødet er nemlig også særdeles lækkert, når det er koldt, så steg bare en stor gæs og hav glæde af den de efterfølgende dage. Som alle de andre kød stykker kan gåsen også bruges til en dejlig gang biksemad

Jule Gåsesteg opskrift

1 gås (4 til 6 kg)

lidt salt

200 til 300 g svesker uden sten

5 til 8 æbler skåret i halve æblebåde

lidt vand

1 til 2 gulerod i skiver

1 til 2 løg i både

lidt salt og peber

Sådan laver du gåsesteg

1. Gå Gåsestegen efter for fjerstubbe i skindet.

2. Gnid Gåsestegen med salt ind- og udvendigt. Fjern fedtet, som ofte sidder lige ved hullet, inde i gåsen.

3. Klip vingespidserne af. Fastgør vingerne med kødnåle ind mod gåsens bryst.

4. Fyld gåsen med 200 til 300 g svesker uden sten og 5 til 8 æbler skåret i halve æblebåde. Luk med kødnåle, og bind evt. lårene sammen med kødtråd.

5. Læg gåsen på en rist over en bradepande med ryggen opad. Steg gåsen ca. 3½ time i alt ved 160 gr.

6. Brun vingespidser, hals, lever, kråse og hjerte i lidt af det gåsefedt, du fjernede fra gåsen, eller brug olie eller smør.

7. Tilsæt vand, 1 gulerod i skiver, 1 løg i både, salt og peber. Kog det ca. 1 time. Si suppen gennem et rent viskestykke over en si. Efter 1½ time hælder du fedtet fra gåsen og vender den, så brystet vender opad.

 8. Hæld suppen ved.

 9. Steg gåsen yderligere 1½-2 timer ved 160 gr. Tjek, at gåsen er gennemstegt. Lad gåsen trække ca. 20 min. i den slukkede ovn.

Sprød gås

Hvis anden eller gåsen ikke er sprød, kan du give den ca. 10 min. ved 225 gr. til sidst.

Stegning i forvejen af gås

Hvis du synes, det er helt håbløst at stege gås lige op til middagen juleaften eller Mortens aften, kan du i stedet stege den helt færdig om formiddagen. Parter fjerkræet, og læg den i et ovnfast fad. Den skal så tildækkes og opbevares i køleskabet. Varm fjerkræet godt igennem i ovnen, inden den serveres. Den bliver ikke helt så sprød som en nystegt, men tager den værste stress. Saucen kan også laves helt færdig og opbevares i køleskabet. Den skal gennemvarmes inden servering.  

Kalkun steg til julemiddagen

Hører du til dem, der serverer kalkun juleaften, skal du heller ikke snydes for vores gode tips og tricks til, hvordan du lykkes med kødet. Kalkunen fyldes i de fleste opskrifter med et fyld bestående af fars, æbler og svesker eller måske svampe, nødder eller lignende. Alt afhængig af hvilket fyld, du vælger, kan et godt tip være at fylde den aftenen forinden og opbevare kalkunen med indhold på køl. Fyldet vil i langt de fleste tilfælde sagtens kunne tåle en tur på køl, og du sparer en arbejdsgang på dagen, hvor der er allermest travlt. Et andet tip er at lægge nogle store stykker tyndt spæk over brystkødet for at forhindre, at kødet bliver tørt. Hæft stykkerne fast med kødnåle, så de ikke falder af under stegningen. Øs desuden med jævne mellemrum noget af fonden fra bradepanden hen over kalkunen, mens den steger. Dette hjælper også med at bevare saftigheden. Husk også altid at smøre hele kalkunens overflade med et godt lag smør, før du drysser den med salt.

 Medister som ekstra krydder til juleaften

Den første går ud på, at man starter med at koge medisteren i en høj pande. Hæld vand ved, så det dækker (omtrent to dl.). Kog derefter medisteren ved svag varme i cirka 10 minutter, hvorefter den tages op og steges sprød og gylden på begge sider. Pas på at vandet ikke koger for meget for så sprænger pølsen

Alternativt kan du springe kogningen over og nøjes med at stege medisteren på panden. Start med at brune den i smør og steg den herefter i cirka 10 minutter på hver side. Har du alligevel gang i ovnen, kan du droppe kogning og stegning og simpelthen stege medisteren i ovnen. Det giver et rigtig godt resultat og gør medisteren sprød og lækker. Smør overfladen med smør eller olie og læg medisteren i et ildfast fad. Steg den ved 180 grader i varmluftsovn i cirka 20 minutter, til den er gylden og gennemstegt.   

Tilbehør til den Danske julmiddag

Brun sovs gerne flæskestegs sovs

Når det kommer til juleaften, så er saucen det vigtigste. særligt juleaften er det værd at bruge en del krudt på at sikre, at den sidder lige i skabet. For vi Dansker er et sovse land

Den perfekte jule sauce indeholder grundsmagene; salt, bittert, sødt og surt. Det betyder, at når den smages til, så er det vigtigt ar der er 2 i køkkenet for alle smager ikke ens

Prøv som det første at starte med at tilføje lidt salt før alt andet i saucen. Salt har den egenskab, at den kan forstærke smagene i sovsen, så de træder tydeligere frem.

Tilsæt derefter sødme, som kan være ribsgele, sukker, søde æbler eller honning.

Syre: citronsaft, æbleeddike eller balsamico.

Bittert: øl eller mørk chokolade.

Umami: en smule røget paprika/bacon, kapers(frugt), fishsauce/ketchup eller revet parmesan.

Tænk altid i at gå disse 5 smage igennem, når du smager din sauce til. Så vil du med tiden lære at ramme en perfekt smag – hver gang!

Hvad er en Dansk julefrokost!!!

Julefrokost er en meget brugt måde og fejre måneden op til jul og alle landets catering firmaet står klar til spring for at levere den perfekte julefrokost menu til alle de Danske hjem og virksomheder. Med hensyn til menuen på en julefrokost er den meget klassisk

Vi snakker om:

HVOR MEGET MAD SKAL DU BEREGNE TIL JULEFROKOSTEN?

Antallet af retter og mængden af mad, afhænger af antallet af gæster og deres køn. Kvinder spiser typisk 2-3 stykker brød, mens granvoksne mænd godt kan nå 3-4 stykker, nogle gange 5. Dertil kommer desserten.

Af retterne nedenfor kan du typisk vælge 2-3 fra hver gruppe, gerne lidt flere af de lune, som gæsterne plejer at foretrække. Skal du vælge noget fra, så skal det være fra de kolde retter: Spegepølse kan man altid få, mens det er sjældent, at man laver mørbradbøffer og tarteletter til sig selv. Sammensæt en julefrokostmenu ud fra devisen: Hellere lidt, men godt. I stedet for at bruge kræfter på at lave 20 forskellige retter, så vælg færre, men med gode råvarer.

Husk brød, smør og fedt. Af rugbrød kan du vælge at servere både med og uden kerner, men husk at mange foretrækker lyst brød til f.eks. laks og leverpostej.

FISKERETTER

Sild: hvide, røde eller stegte sild med rå løg, æg og karrysalat eller karrysild

Æg, rejer og mayonnaise og citron

Røget laks med røræg, asparges og dild

Røget ål med røræg

Fiskefileter med remoulade og citron

Tunmousse

Gravad laks med rævesauce (dild-dressing)

DE KOLDE RETTER

Spegepølse med remoulade og ristede løg

Rullepølse med rå løg og sky

Roastbeef med remoulade, ristede løg og peberrod

Sylte med sennep og rødbeder

Skinke og italiensk salat

DE LUNE RETTER

Æbleflæsk med flæsk eller bacon

And med rødkål

Tarteletter med høns i asparges

Ribbensteg med rødkål eller surt, f.eks. asier

Hamburgerryg med brunkartofler og grønlangkål

Lun leverpostej med bacon, champignoner og rødbeder

Frikadeller med rødkål

Mørbradbøffer med med bløde løg og svampe á la creme

Medister med rødkål

Blodpølse med sirup

DESSERT

Ostebord med kiks, lyst brød og vindruer

Ris á la mande med kirsebærsauce

Frugtsalat med chokoladestykker

Fad med småkager, konfekt, frugt og nødder

Evt. kaffe og evt. en likør eller portvin

DRIKKEVARER

Ved sammenskuds-julefrokoster kan gæsterne selv tage det med, de ønsker at drikke til maden. Står du selv for hele arrangementet, kan du sætte følgende på bordet:

Øl, både pilsner og specialøl

Vin, rød eller hvidvin

Snaps

Likør eller portvin

Sodavand

Vand